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2021/01/12 05:58
人気作曲家キム・ヒョンソク、21kgのダイエット後ほっそりとした姿を公開…「30年ぶりの最低体重更新」(WoW!Korea)  Yahoo!ニュース

鶏ムネ肉のフリット ユズソースあえ…ダイエット食やトレーニング食としても

2021/01/12 05:20
 こんにちは。管理栄養士の渥美まゆ美です。
 ユズ香フリットのご紹介です。
 鶏ムネ肉は、低脂肪で高たんぱく質なので、ダイエット食やトレーニング食としても人気の食材です。また、主にたんぱく質の代謝に関わるビタミンB6やナイアシン、パントテン酸などのビタミンB群も含むので、食べたものの代謝を助ける働きもしてくれます。鶏ムネ肉は、繊維を断つ方向に、そぎ切りにすると、軟らかく仕上がります。
 衣は、ユズの皮を天ぷら粉に混ぜ、香りも良く、この時期にぴったりの一品にしました。ユズはビタミンCをはじめ、クエン酸やリンゴ酸などの有機酸を多く含み、果皮にもビタミンCや、ヘスペリジンを含みます。皮ごと使うことで、より一層香りも引き立ちます。
 おもてなしにもぴったりな一品です。ぜひ作ってみてくださいね。
[作り方]
(1) 鶏ムネ肉はそぎ切りにして(A)をふり、天ぷら粉をまぶす。
(2) (B)を混ぜて衣をつくり、(1)をくぐらせる。180度の油でキツネ色になるまで揚げて火を通す。
(3) (C)をボウルに入れて混ぜ、(2)を加えて、あえる。
(レシピ作成 管理栄養士 渥美まゆ美)

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2021/01/12 03:37
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