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栄養満点の発酵食品『イカの塩辛』は飛鳥時代から存在? 自作方法も紹介

2020/06/29 17:01
イカの塩辛って?塩辛は、魚介類の身や内臓などを加熱せずに塩漬けにした発酵食品です。
素材自体の持つ酵素や微生物によって発酵した塩辛は、高濃度の食塩により保存性が高いのが大きな特徴です。
【塩辛=イカ】のイメージですがそうではなく、魚を原材料として作られたものを「魚醤(うおびしお)」、鶏肉や獣肉を原材料として作られたものを「肉醤(ししびしお)」といいます。
塩辛は飛鳥時代から?塩辛の歴史は皆さんが思っているよりもずっと古く、飛鳥時代694年〜710年の間に地方から税として贈られた品物の荷札の中に、フナの塩辛である「鮒醢」と書かれたものがありました。これが日本における塩辛の文献的な初出であると言われています。
平安時代末期の文献の中には「塩辛」という文字が登場していますがこれが現在の「塩辛」と同じものを示す言葉であるかどうかを確認できていません。
現代の塩辛と同じものが文献に登場するのは江戸時代以降です。
イカの塩辛は健康にいいイカの塩辛には体に良い成分が多く含まれれています。
塩辛に含まれている主な栄養成分はタンパク質、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンE、タウリン、鉄、銅、カリウム、亜鉛、リン、マグネシウムなどがあります。
ビタミンAは視力や皮膚・粘膜の正常維持、鉄やビタミンB群(特にビタミンB12)は貧血の予防・……

「天皇皇后両陛下―令和を迎えて―」の3つの注目点 雅子さまのお人柄が伝わる場面も(つげのり子)

2020/06/29 17:00
 去年五月、天皇から皇太子への譲位が約二〇〇年ぶりに実現し、元号も「平成」から「令和」へと変わった。その直後から様々な儀式が次々に執り行われ、天皇皇后両陛下にとって大変ご多忙を極めた一年であった。
 即位に伴う諸行事は、令和になった五月一日、三種の神器など皇位の証を新天皇に引き継ぐ「剣璽等承継の儀」から始まり、大きなものだけでも「即位後一般参賀」、「即位礼正殿の儀」、各国首脳などを招いての「饗宴の儀」へと、過密なスケジュールがひしめきあっていたが、両陛下はこのすべてをこなされたのだ。
 その後、台風の襲来のため延期されていた「祝賀御列の儀」(即位パレード)が、十一月十日に行われ、宮中祭祀の中で最も重要と言われる、天皇にとって一世一代の祭祀「大嘗祭」が十一月十四日、十五日に執り行われた。「大嘗祭」は、皇祖神の天照大神と全ての神々に、国家の安寧と五穀豊穣を祈る、とても大切な皇室伝統の儀式だ。
 こうした即位に伴う一連の諸行事は、当然ではあるが毎年あるものではなく、オリンピックのように四年に一度など、決まったスパンで行われるものでもない。「天皇のご即位」という国家として非常に大切かつ稀な出来事が生じる折に行われるものだ。
 だからなのか平成生まれの若い世代にとって、初めて知る古式ゆかしき諸行事の世界は、とても興味深いものに映ったのだろう。政府イ……

旧石器時代の展示がないのはなぜ? 鉄器普及の通説が変わる? 考古速報展をじっくり楽しむ

2020/06/29 15:55
 遺跡発掘の最新事情を報告する「発掘された日本列島2020 新発見考古速報」展(文化庁など主催)が東京・両国の江戸東京博物館で開かれている(8月3日まで。その後、全国4カ所を巡回)。新型コロナウイルスの感染拡大で、多くの博物館や美術館が休業を余儀なくされるなど、活動を大きく制約されてきた。見るこちら側としても、実物展示との久々の対面である。刺激的な出合いが今年もあるのだろうか。【伊藤和史】
 いきなり、ちょっとショック。年代順による展示の冒頭が縄文時代の遺跡なのだ。日本列島の人類史は旧石器時代から始まり、次の縄文時代につながっていく。長年見てきたこの展示会も、記憶する限り、必ず旧石器時代がスタートを飾っていたのだが。
 「大規模な発掘が減ってきました」。文化庁の斉藤慶吏(やすし)・文化財調査官がその理由を説明してくれた。「発掘件数自体は一昨年が約8000件、昨年が約9000件なのですが、個人住宅の土地の発掘が増える一方、高速道路建設のような大規模な発掘は減っています」
 というわけで旧石器時代に関しては、「うちの、この遺跡をぜひ」という声が全国各地の教育委員会などから上がらなかったのだ。新発見速報展と銘打つ以上、「該当なし」もやむをえまい。決して旧石器時代研究が低迷しているわけではないだろう。しかも、今年はかの「旧石器発……

栃木・江戸ワンダーランド日光江戸村で「ドライブイン・シアター」車に乗ったまま大スクリーンで映画鑑賞

2020/06/29 14:50
栃木のテーマパーク「江戸ワンダーランド日光江戸村」は2020年7月4日(土)、「2020 SUMMER EDO WORLD CINEMA」と題したドライブ・イン・シアターを開催する。
「江戸ワンダーランド日光江戸村」でドライブ・イン・シアター開催車に乗ったまま、広大なスペースに設置された巨大スクリーンで映画を楽しむ映画観賞イベントドライブイン・シアター。3密を避ける「新しい生活様式」に合致したエンターテイメントとして再び注目を集めるこのイベントが今回、江戸時代を題材にしたテーマパーク「江戸ワンダーランド日光江戸村」に登場する。
幅27m×高さ12m、日本最大の屋外スクリーンで上映駐車場に設置される屋外スクリーンは、幅27m×高さ12mという日本最大サイズのもの。都心では中々体験出来ない、緑深い山々に囲まれた大自然の中、2018年に公開された映画『ジュラシック・ワールド/炎の王国』を上映する。
開場してから上映までの時間は、施設内で楽しめる弁当や焼き鳥といったグルメを販売するなど、江戸の町人たちが江戸流のおもてなしで会場を盛り上げてくれる。
開催概要第1回「2020 SUMMER EDO WORLD CINEMA」
開催日:2020年7月4日(土)
開催時間:18:00開場/19:30上映開始
料金:1人500円 ※未就学……

YOSHIKIのヨシキモノが東京国立博物館に展示、鎌倉時代から現代まで紹介する特別展に出展

2020/06/29 14:32
YOSHIKIのヨシキモノが東京国立博物館に展示、鎌倉時代から現代まで紹介する特別展に出展  Fashionsnap.com【動画】特別展「きもの KIMONO」が報道公開―鎌倉時代から現代までの着物など約300点を披露  時事通信時代の美意識たどる「きもの KIMONO」30日開幕  朝日新聞デジタル「YOSHIKIMONO」が東京国立博物館で開催の特別展『きもの KIMONO』展示作品に選出  BARKSYOSHIKIが手がける“YOSHIKIMONO”が、特別展『きもの KIMONO』展示作品に決定  ニコニコニュースGoogle ニュースですべての記事を見る

半人半魚に願いを込めて 樹脂粘土や毛糸でアマビエ 作家による個性豊かな妖怪(三重テレビ放送)

2020/06/29 12:59
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