本当は秘密にしたい 宝石のように美しいパフェがいただける東京の超穴場スイーツ店

《本当は秘密にしたい》宝石のように美しいパフェがいただける東京の超穴場スイーツ店

2021/09/18 12:00
そして、肝心のパフェ。
今の時期はブドウが主役でした。季節によって1ヶ月単位ほどで内容が変わるようです。
構造としては下から
・赤ワインゼリー
・ぶどうのコンポート
・シャンマスカット
・チーズのフロマージュ?
・チョコレートムース
・サブレ生地
・チョコレート(ホワイト×ブラック)
・ピスタチオアイス
・巨峰アイス
・飴細工…
など、複雑な構成かつ一つ一つの素材は繊細に作り込まれていて
様々な食材が使われているので、スプーンで掬う位置によって味や食感が異なり最後まで飽きずにペロリと完食。
特に印象的だったのはチョコレートムースで
お酒が効いていて、かなり濃厚!
生チョコに近いくらいコクがあり、大人な味わいでサッパリとした赤ワインゼリーなどともよく合います♪
ハイクオリティなパフェに、
終始感動しながら美味しくいただきました❤︎
季節を変えて何度も訪れてみたい絶品スイーツです。
皆さんもぜひ、ご賞味ください^^